Das Lammsbräu hat eine ökologische Tradition. Bereits 1977 definierte man hier den Umweltschutz als Unternehmensziel. Seit 1994 ist die gesamte Bierproduktion auf Bio-Richtlinien umgestellt. Alle Rohstoffe werden in regionalem und ökologischem Anbau erzeugt.
Wachsende Bedeutung bekommt die innovative Gruppe Naturland-zertifizierter Limonaden. Der Rübenzucker stammt von den Feldern mehrerer Bio-Landwirte der Region. Im Gegensatz zu herkömmlichen Limonaden verwendet man den Saft echter Früchte aus Bio-Anbau.