Wild

Wildfleisch hatte früher nicht den besten Ruf, denn nicht immer waren Frische und Hygiene garantiert. Geplagte Köchinnen konnten dann mit Beize und Gewürzen versuchen, das Beste daraus zu machen. Auch heute ist der Kauf von Wildfleisch Vertrauenssache. Idealerweise kennt man den Jäger und seine Zerwirkstätte.