Als Oliver Herrlein 2021 die Möglichkeit bekam, die bereits bestehende Bäckerei in Sinzing zu übernehmen, griff er beherzt zu. Seitdem hat der junge Bäckermeister die Entwicklung angeschoben und eine zunehmend beliebte Bio-Linie etabliert.
Das Mehl bezieht er großteils von der Poschenrieder Mühle in der Nachbarschaft. Die Eier liefert Michael Hüttner/Viehhausen.
Das Sortiment ist mit Umsicht zusammengestellt. Die Verfügbarkeit und die jeweilige Zusammensetzung werden auf einer vorbildlichen Brotliste gezeigt. Besonders gefällt der 6-Pfünder, ein traditionelles Roggenbrot mit langer Teigführung, bemerkenswert die weißen Brezen mit schwarzem Pfeffer.